Emilio Borja: Influencia de la nutrición en la calidad de la canal

En la entrevista de aviNews en relación con la calidad de los pollos, José Luis Valls, director técnico de aviNews, habla con Emilio Borja, Nutricionista en AN Sociedad Cooperativa, sobre la nutrición en la calidad de la canal. Durante la entrevista, nos cuestionamos cómo la nutrición influye en la calidad de la canal, y Emilio Borja resalta que el origen de la problemática de la calidad de la carne es multifactorial, y la nutrición puede colaborar o influir haciendo que se presenten los problemas con mayor o menor incidencia. Emilio Borja comenta «Esta influencia de la nutrición puede ser en la velocidad de crecimiento de los pollos o en el grado de desarrollo muscular, en el que hay relación con las miopatías de pechuga«. «Además puede influir en la resistencia de los huesos frente a la rotura, grado de mineralización de los huesos, calidad de la cama, digestibilidad del pensamiento, humedad de las heces, salud digestiva, sobre el perfil de la grasa de la canal, entre otros factores relacionados» añade Emilio. Entre estos factores, en las canales los principales problemas que son vistos son la miopatía de pechuga, la rotura de los huesos y con una nutrición controlada puede ser alcanzado niveles aceptables de los problemas. En estudios frente a la miopatía como la «pechuga estriada» y «la pechuga de madera» se ha observado la posibilidad de suavizar su incidencia con el uso de determinados compuestos nutricionales. Emilio Borja nos recomienda asegurar un buen estado antioxidante a través del pienso y en la propia carne, es decir, minimizar el efecto del estrés oxidativo utilizando por ejemplo grasas de buena calidad o antioxidantes en la dieta. Si quieres saber más sobre las aportaciones de la nutrición en la planta de procesamiento,y que se puede hacer frente a la problemática actual en la calidad de los pollos haz click en el podcast. #nutricionanimal #pollo #canaldepollo #calidaddepollos #miopatia #pechugaestriada #pechugademadera #pechuga #calidaddelapechuga #compuestosnutricionales #digestibilidad

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