Marcaje y trazabilidad del huevo: una pieza clave para la seguridad alimentaria

¿Cómo se marca un huevo y qué información aporta? Henrique Gonçalves y Eduardo Gómez Barbero, de Domino, explican cómo funciona la codificación en la industria del huevo, las tecnologías de impresión sobre cáscara y envases y su papel en la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la optimización de los procesos de clasificación y envasado.