Quando o abate desacelera, o prejuízo já começou: erro que reduz rendimento e qualidade da carcaça!

Na indústria avícola, ainda persiste a ideia de que velocidade demais compromete a qualidade do abate. Mas, na prática, o problema muitas vezes está no sentido oposto. Quando a planta reduz ritmo para tentar compensar falhas de matéria-prima ou gargalos do processo, o impacto aparece em custo, perda de rendimento e padrão de carcaça. Esse foi o ponto central da entrevista com Darwem de Araújo Rosa